SPAGHETTI ALLA CHITARRA

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON NOCI E ROBIOLA

Spaghetti with walnuts and robiola

How to make the Spaghetti alla chitarra:

Frullare le noci fino ad ottenere una farina non proprio fine. In una grossa padella antiaderente far sciogliere la robiola con una spolverata di pepe e di prezzemolo tritato. Unire le noci, spegnere il fuoco e lessare la pasta, scolare la pasta al dente e ripassarla nella crema di noci e robiola. Versare nei piatti gli spaghetti alla chitarra con noci e robiola con una grattugiata di parmigiano.

Serves 4

Personal interpretation by the
Chef: Bernadette Moia
Ristorante Assunta
via Pontina km 74.500 Latina.
Tel 0773/241940

Italian recipes summary

BREAD, PIZZA and FOCACCIA
SAUCES and DRESSINGS
Appetizers: VEGETABLES
Appetizers: UOVA and FRITTATA
Appetizers: MEAT and CHEESE
Appetizers: FISH
First Courses: SOUPS
First Courses: DRIED PASTA
First Courses: FRESH PASTA
First Courses: STUFFED FRESH PASTA
First Courses: RICE, POLENTA and GNOCCHI
Main Courses: BEEF and VEAL
Main Courses: PORK, LAMB and GOAT
Main Courses: POULTRY and GAME
Main Courses: FISH
Main Courses: SNAILS, FROGS, INNARDS and more
SALADS and SIDE ORDERS
DESSERTS
ICE CREAM